酵素是屬於蛋白質的一種，含蛋白質豐富的有奶類、魚肉豆蛋類，在生食的情形之下確實可以攝取到消化分解酵素，但是一但經過高溫烹調，則蛋白質變性失去酵素活性。以目前國人習慣吃熟食的飲食習慣來看，是無法從高蛋白質飲食中攝取足夠的酵素。
- Sep 20 Thu 2012 16:48
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多吃蛋白質豐富的食物是不是就等於補充酵素？
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