根據英國牛津大學研究，素食有助降低高達32%的心臟疾病風險。
研究人員追蹤4萬4500多名志願者平均約11年，發現素食者罹患心血管疾病的風險大幅低於肉食者。研究名稱為「歐洲癌症與營養前瞻性調查研究」（EPIC），在英國同類研究中規模最大，成果今天發表在「美國臨床營養雜誌」。
在50至70歲的研究對象中，吃肉或魚者有6.8%因心血管疾病住院或死亡，相較下素食者比例為4.6%。主要研究者、牛津大學癌症流行病學中心的克羅（Francesca Crowe）說：「我們認為，這是素食者的膽固醇與血壓較低的緣故。」
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