類風濕性關節炎可能是一種無法處理蛋白質分解及代謝而產生的缺陷性疾病。
我們必須大幅減少過度旺盛的消化酵素分泌，如此一來代謝酵素的效力才能增加至可發揮功效的程度。
身體為了預防或治療疾病，必須持續補充優質的蛋白質、維生素及礦物質。但從適當的飲食中攝取這些物質仍然不夠。我們還需要專門的技巧才能將這些物質建造成血液、神經、器官及組織。這就是酵素力—代謝酵素。只有這些酵素才知道如何將蛋白質、維生素及礦物質打造成身體裡的組織。假如你必須分配許多酵素力來進行消化，而只留一小部分去運作你的身體，你就是在為自己招來疾病。假若外源酵素可幫忙消化工作，你就有大量的酵素力來適當地運作身體，增進健康及預防數不清的疾病。
西元1997年諾貝爾生化獎【波以爾博士】:「酵素好比細胞的貨幣，沒有酵素就沒有生命；酵素好比燈泡的電源，沒有酵素就不會發光。」
內分泌腺系統及神經系統會聯手調節食欲，因此身體才能攝取適當分量的食物。糖卻破壞了這種巧妙的平衡，由於調味糖(蔗糖)純度高達100%，這種高熱量的不定時炸彈會襲擊胰臟與腦下垂體，使其賀爾蒙的分泌亢進。所以糖分具有摧毀微妙內分泌平衡及導致一連串致命後果的能力。
經過高溫處理，不含酵素的精製食物會使腦下垂體的大小與外觀產生最嚴重的異常發展。
我們真正需要的外源酵素是可在胃酸變得過強之前在胃的上半部先對食物進行預消化。為了達到最有效的預消化，應該在吃飯的同時服用外源酵素。假如你等到飯後才吃，就延遲了酵素的活動(此指一般酵素膠囊)。
治療已確立的疾病通常需要大量或頻繁的劑量才能成功。每餐服用一些外源酵素是可以協助食物酵素胃中的預消化，不過這只能算是一種營養補充品，你只是利用它們取代原本應該存在於食物中，但實際上卻沒有的酵素(高溫已殺死了)。
人體所分泌的消化酵素中最有效能的就是澱粉酶與蛋白酶。唾液會供應高濃度的澱粉酶，而胃液則含有蛋白酶。胰臟所分泌的消化液則含有高濃度的澱粉酶與蛋白酶，以及負責處理脂肪的脂肪酶(與前二者比較，脂肪酶的濃度顯得較為稀薄)。另一種由胰臟分泌的較少量酵素—麥芽糖酶(Maltase)，可將麥芽糖分解成葡萄糖。現代人的酵素不足，飲食可能是造成腦部重量及大小縮減、胰臟不正常增大、代謝酵素前驅物(Enzyme precursor, 又稱酵素原)的浪費及許多退化疾病的主因。
胰臟是一座專門生產消化酵素的最大工廠。胰臟會從身體細胞或血液中取得酵素前驅物，並用來製作酵素。胰臟會發送訊息到體內各部位以搜尋酵素，並將其加以加工製成消化酵素。胰臟甚至可能會侵入前驅物的倉庫。情況緊急時，胰臟將盡一切努力設法取得所需的前驅物。一旦胰臟發現所需的物質，即會開始運作。
對胰臟而言，將代謝酵素轉變成消化酵素是額外的工作，它必然會因此變得更大(這就像多運動會讓肌肉更發達一樣)，胰臟變大可能對其本身不會造成傷害，但當胰臟徵收代謝酵素時，就會對全身造成傷害(因為這樣會讓身體喪失使每種器官及細胞繼續其各別作用與功能所需的機制)。
酵素可分成三種:使人體運作的「代謝酵素」，分解食物的「消化酵素」，以及來自生食的「食物酵素」--可啟動食物的分解作用。
消化酵素只有三種主要任務:分解蛋白質、碳水化合物及脂肪。
酵素是使生命存在的重要物質，人體中的每一種化學反應都需要酵素。礦物質、維生素或是賀爾蒙如果缺乏酵素即無發揮任何功能。我們的身體全部器官、組織及細胞都由代謝酵素運作。假若我們完全倚賴與生俱來的酵素，它們終將會耗盡。這種情況就好像仰賴繼承的財產卻不補充穩定的收入。浪費身體酵素可能會對健康甚至生命造成重大影響。根據「消化酵素適應性分泌法則」，由酵素補充品或食物酵素所完成的任何消化程序都不需要內源消化酵素的參與，我們的身體就不必再分泌如此多的消化酵素。這種理想的反應讓我們得以保存酵素潛能及身體能量，也能讓身體致力於供應更多代謝酵素，以利器官與組織持續其應有功能，提供修復，並進行治療。
食用無酵素飲食的人會因為胰臟及其他消化器官無節制的分泌而耗掉龐大的酵素潛能。其結果便是壽命縮短(原本可活100歲或更久，其結果便是65歲，甚至更短)、生病，以及對於各種心理及環境壓力的抵抗力降低。假如我們能吃含有完整酵素的食物，並在吃熟食時補充酵素，我們就可以制止異常及病理性的老化過程，即可延緩各種症狀的發生，也能增強身體免疫系統的功能。
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