英國研究人員最近發現，多吃蔬菜、水果、全穀類、堅果類等富含纖維質食物，可幫助預防中風。
研究指出，一個人每多吃七公克纖維，中風風險就能減少百分之七。像蔬菜、水果、全穀類食物都含有纖維質，可幫助降血壓，減少血液膽固醇濃度，這樣中風風險自然會下降。
過去有些研究認為，纖維質有助穩定血壓，避免壞膽固醇增加，而血壓高、壞膽固醇過多都是中風危險因子。這項研究則發現，一天多攝取七公克纖維質，初次中風機率就會下降約百分之七。
研究人員舉例，像一份全麥義大利麵，加上兩份蔬果，大約就含有七公克纖維質。研究成果已發表於美國心臟協會所出版的「中風」醫學期刊。
研究首席作者英國里茲大學食品科學與營養學學者黛安‧薛普頓表示，像體重過重、抽菸、高血壓等都容易造成中風，這些族群更要多攝取纖維質，不光這些族群，一般民眾也要補充纖維質，以維持身體健康。
黛安‧薛普頓進一步指出，多數民眾沒有攝取到足夠纖維質，事實上補充纖維質有助降低中風發生機率。
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