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酵素可分成三種:使人體運作的「代謝酵素」,分解食物的「消化酵素」,以及來自生食的「食物酵素」--可啟動食物的分解作用。
消化酵素只有三種主要任務:分解蛋白質、碳水化合物及脂肪。
酵素是使生命存在的重要物質,人體中的每一種化學反應都需要酵素。礦物質、維生素或是賀爾蒙如果缺乏酵素即無發揮任何功能。我們的身體全部器官、組織及細胞都由代謝酵素運作。假若我們完全倚賴與生俱來的酵素,它們終將會耗盡。這種情況就好像仰賴繼承的財產卻不補充穩定的收入。浪費身體酵素可能會對健康甚至生命造成重大影響。根據「消化酵素適應性分泌法則」,由酵素補充品或食物酵素所完成的任何消化程序都不需要內源消化酵素的參與,我們的身體就不必再分泌如此多的消化酵素。這種理想的反應讓我們得以保存酵素潛能及身體能量,也能讓身體致力於供應更多代謝酵素,以利器官與組織持續其應有功能,提供修復,並進行治療。
食用無酵素飲食的人會因為胰臟及其他消化器官無節制的分泌而耗掉龐大的酵素潛能。其結果便是壽命縮短(原本可活100歲或更久,其結果便是65歲,甚至更短)、生病,以及對於各種心理及環境壓力的抵抗力降低。假如我們能吃含有完整酵素的食物,並在吃熟食時補充酵素,我們就可以制止異常及病理性的老化過程,即可延緩各種症狀的發生,也能增強身體免疫系統的功能。
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