酵素與酵母不同
有的人一聽到酵素就說:我知道!我門家經常醃泡菜、豆腐乳，幾乎每天都吃味曾，身體內的酵素含量應該足夠了。其實不然，雖然酵素與醋、酒、味曾、醬油、醬菜等都必須經過「發酵」過程，但所用的菌種、溫度、比例、條配方法與添加物都不一樣，所以說酵素與醃漬物不同。
同理,酵素也絕非酵母;酵母是一種菌類,其做用是把糖分分解成酒精及二氧話碳,通常作為釀酒或製做麵包的發酵劑(發粉);而酵素為類似蛋白質的有機膠狀物質,主要是由原形質所形成,其功能包括消化、消炎、抗菌、分解(糖分與膠質)、還原、轉移、凝血、防禦、再生等,有助於延續生物的生命。
其次,酵素必須使用原液,不像醋製成之後可以稀釋四倍,價錢當然不同了。醋對人體最顯而易見的效果就是改善體質,把酸性體質改成鹼性,進而增加抵抗力。
有興趣可參考-活酵素 大魚大肉也可活到130歲 書籍。
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