人類與野生動物的最大不同，就是人體中到處都可看到酵素參與的痕跡，尤其以消化道中的酵素最多；而實際測量野生動物(如：鹿、象和其他反芻動物)的消化液，結果其中都不含消化酵素，因為牠們都是生食，可以利用生鮮食物本身的酵素來消化。如果餵家中的貓和狗吃生肉，則其唾液也查不到酵素；可是如果餵以含高碳水化合物或煮過食物，不到一個星期，其唾液中就會出現酵素。由此可知人體之所以到處都是酵素，正因為我們大多吃熟食、浪費了太多體內的酵素。科學家進一步比較人類與野生動物的胰臟，發現人類的胰臟大得多，可見我們因為浪費過多才必須不斷製造酵素才得以為生。
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