野生動物沒有動脈硬化症，因為牠們只吃生食，所以不會缺乏酵素。而酵素能清除血管壁上的膽固醇，避免引發心血管疾病。所以說酵素具有降低膽固醇的效果。
通常食勿只存在於生鮮食物之中，經過高溫烹調之後，酵素已消失怠盡，食用之後無法充分消化，多餘的熱量就轉成膽固醇儲存起來。所以說為了避免膽固醇堆積在血管中，我們應該偶而生食以補充脂肪酵素。
請參考---活酵素書籍
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