台灣石斑魚很吃程度世界有名。財團法人商業發展研究院接受屏東縣政府委託於昨（二十九）日邀請名主廚郭宗坤（小郭師傅）進行「屏東石斑健康講座」，郭宗坤師傅在講座中提醒，冷凍石斑魚在解凍過程千萬不可沖熱水，否則魚外皮受熱影響，烹煮時外皮與魚肉煮熟程度不一樣，很容易影響口感、風味。
郭宗坤師傅解釋，解凍石斑魚最好的方法是在烹煮前一天晚上先將冷凍魚放到冰箱冷藏室，慢慢解凍，或者也可以將冷凍魚放在一般室溫水三十到一小時，這樣就能保持石斑魚完整風味。
在挑選石斑魚的時候，最好選擇尾部很肥美，有點鼓起會比較好，近魚鰭處也要油脂夠、很肥美，才會比較好吃。
屏東縣政府研考處副處長謝孟良指出，屏東石斑魚過去養殖以藥物控制方式為主，現金已進展到無毒養殖，透過建構魚塭生態圈，石斑魚可以以最自然的方式成長，如果是運送活魚，為保石斑魚生命延續，可能會二次用藥，這樣可能影響消費者健康，而屏東石斑魚捕撈上岸後馬上運用先進低溫保鮮技術以負攝氏七十度急速冷凍、真空包裝，就能保留魚肉鮮活滋味，如此販售過程較不會受不肖廠商動手腳，也能避免不肖廠商為了讓魚存活而猛下藥。
勵志講師：保羅‧美亞(Paul J. Meyer)：百分之九十的失敗者實際上並非被擊倒，他們只是放棄。
一名歲二十九歲的陳姓女病患，受輸尿管阻塞導致腎水腫之苦多年。四年前因腰痛、腰酸到醫院求診，醫師檢查確認病因為左邊輸尿管阻塞造成腎水腫，三年中進行了三次輸尿管擴張手術；但最近又出現腰部疼痛問題及劇烈經痛，經童綜合醫院泌尿科主任殷約翰醫師檢查後，發現輸尿管阻塞症狀再度復發，決定手術將輸尿管阻塞的部位切除，並檢查造成輸尿管阻塞的原因，因考量病患為年輕未婚女性，建議使用達文西機器手臂來進行手術，避免腹部留下過大的疤痕。
殷約翰主任表示，子宮內膜異位多發生於骨盆腔等部位，大部分的子宮內膜異位沒有明顯症狀。但在年輕女性的經痛、小腹部有高達五十%有子宮內膜異位；少數鎮子宮內膜異位會發生在輸尿管，因子宮內膜異位造成阻塞輸尿管。而這名陳姓病患則為罕見發生在輸尿管的子宮內膜異位，當子宮內膜組織隨著月經不停地增生、出血、發炎，造成輸尿管重複的發炎反應，導致輸尿管狹窄阻塞，進而產生腎水腫，嚴重的時候更造成腎臟完全喪失功能。
殷約翰主任呼籲，有慢性輸尿管阻塞及腎水腫的病人，要進行詳細的檢查，並配合醫師指示積極治療，避免引發更嚴重的腎衰竭。
糖尿病是健康的「沉默殺手」，調查發現，國內有高達160萬民眾，因糖尿病而就診；粗估另有40萬人，已是糖尿病高危險群而不自知。醫師表示，控制血糖是擺脫糖尿病陰霾的重要關鍵，若糖化血色素不能控制在7以下，小心心血管併發症加倍奉還。
中華民國糖尿病衛教學會理事長、新陳代謝科游能俊醫師指出，血糖控制不好及錯誤的迷思，是糖尿病友最大致命傷害。曾就有1位糖尿病患者，聽說土芭樂可以降血糖，因此將土芭樂打汁照3餐喝，沒想到連喝幾天下來，血糖竟然飆到400多，甚至出現手抖腳冰冷低血糖症狀。
錯！注射胰島素 容易洗腎
在錯誤迷思方面，有的民眾認為，多吃南瓜有助於血糖的控制，然而南瓜與米飯同樣均屬於五穀根莖類的食物，富含澱粉，以吃南瓜一樣會造成血糖上升。因此建議，糖尿病患者在攝取南瓜的同時，先要減少當餐飯量，才能有效控制澱粉的攝取。
根據最新英國研究指出，每天規律地做適度或激烈運動，能讓學生在校表現提升，越激烈的運動，對英文、數學、科學成績越有幫助。
蘇格蘭Dundee大學的講師Josephine Booth表示，那些運動量最多的人，在全國學科測驗的表現比較好，對於女生的科學表現尤其有幫助。
有建議指出，運動能增加在課堂上作業的時間，或是對自尊心有影響，但目前還無法解釋為何會有此關聯性。其他研究人員曾提出一種生物性的解釋，少運動會對腦組織與功能有負面影響，影響學生的智力表現。
研究人員認為，這個研究結果對教育政策很重要，學校應該將運動作為改善學業表現的方式之一。
來源 http://news.msn.com.tw/news3399188.aspx
牙周病會造成牙齦流血、腫痛，甚至牙齒搖動。中山醫學大學附設醫院口腔醫學中心牙周病科主任何全城表示，罹患牙周病者有九成以上是因為刷牙不乾淨造成。大里仁愛醫院住院醫師馮聖傑則認為，牙周病主要分為牙齦炎與牙周炎。兩位醫生都表示，牙周病的症狀包括牙齦流血、牙齦腫痛、無法咬太硬的食物、牙齒動搖。
何全城說，牙周病的發生有九成以上是因為刷牙不乾淨，導致牙菌斑堆積分泌毒素，破壞牙周組織，產生牙結石。另外，根據美國研究指出，5%的牙周病患者，病因與家族遺傳基因有關。
民眾要如何確定自己罹患牙周病？何全城表示，刷牙時發現牙刷上有血跡、牙齒對冷熱食物敏感，嚴重的症狀有牙齦腫痛、牙齒咬合無力、口腔有異味。民眾發現這些問題時，就應有所警覺。馮聖傑則指出，刷牙時造成牙齦流血，隨著牙周病惡化，會出現牙齦腫痛、無法咬太硬的東西、甚至牙齒搖動的情形。
馮聖傑進一步指出，牙周病主要分為牙齦炎與牙周炎，造成牙周病的原因包括口腔衛生不良、假牙品質不佳、受女性荷爾蒙影響、糖尿病、抽菸及長智齒等，會讓細菌附著在牙結石，破壞牙周組織。
「一暝大一寸」不只適用於嬰幼兒，青春期學生睡得好也能「高人一等」！一名林姓學生升上國中後，課業壓力大，睡眠不足造成生理失調，夜間多夢、頻尿，影響生長激素分泌，身高略比其他同學矮小，臉上狂冒青春痘，但經8個多月的安神助眠和轉骨治療，身高快速增長8公分，突破170公分大關，睡眠和皮膚問題也獲得改善，讓媽媽直呼「我兒子好Man，變得更帥了！」
現代國、高中生的課業壓力大，常有熬夜、睡眠不足的問題，長期會導致陰虛陽亢體質，影響成長發育，也會造成內分泌失調導致青春痘冒不停；若合併有林同學的夜間頻尿現象，可能是睡眠太淺、易醒、睡眠品質差所引起的腎虛症狀，由於中醫認為「腎主骨」，長期也會影響發育，長不高。
高人一等！先練4個基本功
生長潛力最大的時期是在10至17歲的青少年時期，若想高人一等，花蓮慈濟醫院中醫部婦兒科主任楊成湛表示，表示需練好4個基本功夫，包括睡眠充足、飲食正常、規律運動和身心健康。
一名十八歲少女今年寒假的時候白天拚命打工，晚上就趕著和朋友玩樂、吃吃喝喝，睡眠時間極少，沒想到在大年初二和朋友去看午夜場電影時突然因腦血管阻塞而中風、昏迷。朋友趕緊將她送醫院，經過漫長復健，現在她還是得坐輪椅，智力也退化到國小五、六年級，由於這名少女沒有心血管疾病家族史、特殊疾病，醫師研判可能是過勞造成中風。
振興醫院中風中心主任、台灣腦中風病友協會秘書長尹居浩指出，根據衛生福利部十大死因統計，在國人十大死因當中，中風排名第三。在民國一Ｏ一年，中風死亡人數為一萬一千零六十一人，平均每天約有三十人死於中風，相當於每四十八分鐘就有一人死於中風。國民健康署九十八年的「國民健康訪問調查」顯示，二十歲以上民眾自述、經醫師診斷中風比率為百分之一點四，推估二十歲以上民眾曾發生中風人數約有二十五萬人，這只式登錄資料，真實情況應遠高過統計數字。
尹居浩醫師表示，根據目前健保制度潛規則，中風病友無法在同一醫院住院超過一個月，時間到就得回家，但有些病友家住四樓、五樓老舊公寓，根本無法上下樓，也有病友具有復原潛力，很想把握復健黃金期，卻無法由家人陪同每日往返醫院，因此很多病友只好「周遊列國」、「月遊各醫院」。
尹居浩醫師透露，經向衛生福利部、健保署爭取，往後具有復原潛力的病患可以經由「腦中風急性後期照護試辦計畫」在同一家醫院住院長達近三個月，以接受復健黃金期積極治療，今年十二月初開始接受申請，明年一月試辦。
企業顧問羅勃．費滋(Robert Fitzgerald)：「你若將選擇侷限在看來可能或合理的事，你便是和真正想要的東西脫節，結果就只剩下妥協的份。」
下班後固定運動半小時，未必讓人更健康。美國南加大醫學教授大衛·奧古斯表示，除了睡眠時間外，建議全天都維持較動態的生活型態，比坐一整天後，固定運動半小時更理想；很多人都有固定的運動時間，但上班時卻都黏著座位，很少活動。
大衛·奧古斯教授表示，每半小時就起身活動5分鐘就算是較動態的生活方式，對上班族來說，看似容易其實不容易做到。
醫師指出，保持動態並非隨時隨地都得劇烈活動，而是不要經常坐著不動，只要常起身走動，就是較動態生活型態。奧古斯教授說，多走路，少坐車也可增加活動量；健康的人可以少搭電梯，走走樓梯。
奧古斯教授進一步表示，一般的活動如走路就能讓免疫機能正常，人體就是在動態的生活下才會更健康，人體的設計本是如此，但這不代表人一定要在固定時段激烈運動或跑馬拉松才會健康。
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