火鍋久煮之後會有毒嗎？醫師表示，國人喜愛的酸菜泡菜鍋、海鮮鍋等，一旦持續煮90分鐘，亞硝酸鹽便快速飆升近10倍，將有中毒及致癌的危險；建議最好趁早在前半小時喝，且別喝太多，煮鍋時記得持續加清水、少加醃漬類蔬菜，減少吃進致癌物的風險。
近日網路狂傳轉述一篇上海預防醫學雜誌發表的「久煮的火鍋有毒嗎？」文章，指稱酸菜泡菜鍋、海鮮鍋等，煮到90分鐘時，酸菜湯鍋的亞硝酸鹽含量已飆升9.83倍、海鮮湯鍋則為7.6倍，骨頭湯鍋上升倍數則最低，僅2.88倍。
毒物專家林杰樑指出，吃火鍋，可別以為營養都在湯裏，小心沒喝進營養，反而致癌。因為亞硝酸鹽食用過量，會引發急性中毒，症狀為缺氧、呼吸困難。而且，亞硝酸鹽進入人體後經腸內細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，過量將引發心血管疾病，或肝、大腸及胃部的癌症。
值得注意的是，「濃度和食材」是酸菜鍋毒素增高的關鍵。因為亞硝酸鹽普遍存在於醃漬物中，由於葉菜類本身含有硝酸鹽，經醃漬細菌會分解產生亞硝酸鹽，加上酸菜鍋久煮後水分不斷蒸發，亞硝酸鹽濃度越來越高，如果吃鍋過程又不斷添加酸泡菜，濃度當然更往上飆。
常常聽到心律不整這個名詞，但你知道到底什麼是心律不整嗎？振興醫院心臟內科主治醫師馮安寧表示，其實心律不整有時候是不會有症狀的，但有些嚴重時卻可以致命！其實心律不整分為很多種，不光只是心跳速度快慢，還有像是心跳怎麼發生、規不規則、常不常有此症狀發生等，都是心律不整的因素。
人體每分鐘的心跳為60至100下，一天心跳8萬多至14萬上下都是正常，而什麼是心跳？就是血液經心臟內血管傳輸到心房，再從心室把血液傳送到全身，心臟收縮到舒張的過程，舒張時間越多，就會造成心跳越快。不過記得，每分鐘60到100的正常心跳可不等於正常速度，想要瞭解到底有沒有心律不整的問題，還是要找醫生進行專業檢查。
馮安寧說，血液從心房傳到心室，造成心跳有脈搏，形成心臟收縮、舒張，其中，心室的收縮，又比心房收縮顯得重要。一般來說，心房纖維顫抖為心房收縮不穩定的狀況，就是一種心律不整，尤其在80歲以上的老年人口發生機率更是高達十分之一，其中四分之一卻又無症狀，因心房無法將回流血液有效的打入心室，就會造成血液流動速度變慢，造成中風的機率可是會增加5倍，若是有其他危險疾病，死亡率更是添增2倍，但這種症狀不會立即致命；另外一種心室纖維顫抖，就會造成立即致命的危險，也是心臟病、心肌梗塞死亡中最常見的原因。醫師提醒，隨著年齡增長、身體老化，心臟也易產生病變導致心律不整的問題出現，特別是有高血壓、糖尿病等症狀，更容易使心臟老化，因此隨時保持良好的飲食、生活習慣，才是預防疾病的根本方法。
另外，馮安寧也指出，人們常見的心悸問題，在各個年齡層可能都會發生，它是一種心臟跳動異常的不適感，但不一定會造成危害。心悸並不等於心律不整，不過，若是出現不舒服的症狀，還是要到醫院經由醫師詳細檢查，才能確保自身健康。
骨關節炎是最常見的關節炎，會造成疼痛和僵硬，與關節軟骨的退化有關。之前有研究發現，接觸全氟化物與婦女提早停經風險較高、男女壞的低密度脂蛋白膽固醇較高、以及兒童接種疫苗有效性降低有關。現在，首次有篇研究指出，婦女接觸越多全氟化物(PFCs)這種常見的化合物，罹患骨關節炎的風險越大。
不過，研究人員並未發現男性與這些化學物風險有關，這些化學物從不沾鍋到外賣容器、地毯都有，因為它能讓食品包裝防油、防水、並保護衣料的顏色。
世界衛生組織（ＷＨＯ）一月卅一日發布新的指南，首度提出兒童每日鈉攝取量建議，並建議成年人每日鈉攝取量應低於兩千毫克，即食鹽攝取量應少於五克，而且每天應至少攝取三千五百一十毫克的鉀，希望有助於各國防治飲食相關的慢性病。
衛生署表示，國內現行成人鈉的每日建議攝食量為二四○○毫克、一到三歲幼兒為一四○○毫克，但國內並未針對鉀制定每日建議攝食標準，未來將進一步召開專家會議，依據國人攝食狀況進行研議，做適當的檢討、變更。
ＷＨＯ向一百九十四個會員國建議指出，鈉攝取過量是造成血壓升高的因子，會增加罹患心臟病與中風風險。高血壓是全球人口死亡與身心障礙的頭號原因。
ＷＨＯ將成年人的每日鈉攝取量，從兩千毫克下修為少於兩千毫克，此外還建議每天應至少攝取三千五百一十毫克的鉀。該組織也表示，「目前多數人的飲食攝取太多鈉，而鉀攝取不足。」兩歲以上（至十五歲）的兒童每日鈉攝取量，依體型、年齡與熱量需求而有所不同。
根據線上發表於2月7日美國腎臟學會臨床期刊的研究結果，末期慢性腎病(CKD)患者的飲食中添加蔬果，可有效取代以鈉為基礎的鹼性補充療法。
研究作者是來自德州A&M醫學院的Nimrit Goraya醫師等人。
你也是能坐就不站、能躺就不坐的懶人一族嗎？要小心了，近年來有關久坐而對健康產生負面影響的研究紛紛出現，除了易阻礙血液循環、下半身易肥胖之外，美國與澳洲大學共同發表的最新研究也發現每天只要久坐不動超過4小時，慢性病風險就會增加。
由美國堪薩斯州立大學人類營養學副教授李察‧羅森克蘭茲、澳洲西雪梨大學研究團隊發表於「行為營養與身體活動」（Behavioral Nutrition and Physical Activity）國際期刊的內容指出，共6萬3千多名參與研究的45~65歲男性中，分別以她們每天坐著的時間分組（4小時以下、4~6小時、6~8小時、8小時以上），接著比較罹患慢性病（高血壓、癌症、糖尿病、心臟疾病）比例。
喜歡喝咖啡或含咖啡因能量飲料的人要多注意了，南韓醫學研究表示，這些飲料可能會對骨骼關節有不良影響，易導致關節反應遲緩等症狀。
南韓媒體引述醫學界報導，關節炎患者喝了咖啡或能量飲料時易引發副作用，因此最好盡量少喝。
報導表示，體重60公斤的成人1天的咖啡因建議攝取量為150毫克，若患關節炎的人超過這個攝取量的話，就會對關節有不良影響；且患者服用的關節炎藥也難以分解咖啡因，血液中的咖啡因濃度也會提高；過量咖啡因也會引發心悸、中樞神經亢奮，進而導致失眠等症狀。
仁川全醫院院長金宗民（音譯）表示，咖啡因有利尿作用，會促發鈣質從體內流失，並提高骨質流失與骨質疏鬆症的危險，喜好喝咖啡或能量飲料的人應該考慮少喝一點了。
個人也是膝蓋常疼痛，這方法應該來試試，有同樣困擾者一起來吧!!
加油!!!!!!!!!
2005年秋天，和朋友們一起打完高爾夫回家，從車上拿高爾夫桿的時候，一不小心跌坐在地上。這一跌，讓我親身體驗了「年過七十膝蓋變得脆弱，腿部肌肉無力」的說法。膝蓋脆弱，上下樓梯就會覺得吃力。偶然一次機會，去了丹學修練中心，一位老師讓我每天試著做二百次的「敲打腳尖」。
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