美國最新研究發現，吃素的人比吃肉的人更長壽。與吃肉的人相比，吃素的人死亡風險下降了百分之十二。
研究人員分析約七萬三千三百名基督復臨安息日會會友的飲食、健康資訊，結果發現，吃素的人無論是整體死亡率、癌症死亡率都比吃肉的人來得低。
研究首席作者美國羅馬琳達大學預防醫學專家麥可‧歐爾里奇表示，吃素的人不但整體死亡率較低，且心臟病、腎臟相關疾病與糖尿病等內分泌疾病死亡率也都比較低。
歐爾里奇指出，減少肉類攝取或許是吃素者長壽原因之一，不過也可能是因為攝取大量蔬果、植物性食材而導致壽命延長。這項研究近日已發表於「美國醫學會內科醫學」期刊。
肉圓、粄條、粉圓因屬低蛋白食品，是營養師推薦慢性腎臟病患可以吃的飲食，卻淪陷在問題澱粉裡，讓許多腎臟病患者慌張。
屏東基督教醫院營養師推薦給腎臟病患者的飲食裡，建議每天最少吃一次米粉、冬粉、米苔目及粄條代替白飯。
胃口差或體力不足時，可以補充低蛋白的自製食品，如西谷米、粉圓、粉條、水晶餃及肉圓等地瓜粉或太白粉製造的食品。
但是，最近的「問題澱粉」風暴，讓許多腎臟病患者及家屬傻眼，擔心是不是以往吃太多的「毒」？又擔心以後不知道要怎麼吃。
你也是每天朝九晚五，整天坐在辦公桌前的上班族嗎？整天坐著不動或姿勢不良小心關節會提早退化！亞東醫院骨科醫師陳勇璋表示，臨床上發現有高達三成的上班族平時因缺乏運動加上長期姿勢錯誤，導致關節出現問題。常見的就是電腦族的頸肩及腰部關節因為長時間的壓力不平均，導致關節發炎。建議民眾，平時應養成運動的習慣並建立正確姿勢，若出現關節疼痛問題，應趁早就醫治療。
陳勇璋進一步說明，門診統計有三成關節疼痛的病患都是久坐不動的上班族，好發部位多是頸肩或腰椎關節，主要是因使用電腦姿勢不正確及久坐不動所引起。而這樣長期間維持同一姿勢，容易造成關節的壓力不平均導致關節發炎，進而引起關節疼痛等問題，若延誤就醫，可能造成該關節軟骨的破壞及磨損，甚至會年紀輕輕就面臨退化性關節炎的問題！
該如何知道自己可能得到退化性關節炎呢？陳醫師表示，臨床上常見病患將退化性關節炎與痛風症狀混淆，導致延誤就醫的狀況。他解釋，退化性關節炎多半是因為關節受壓不均而引起發炎，多好發於老年人或年紀較長的女性族群；痛風則是身體代謝疾病，因為尿酸過高導致關節發炎，早期會因為與關節炎症狀相同而容易被錯認。事實上，兩者分辨的方式很簡單，如果關節只有在運動時才疼痛，就是退化性關節炎；若關節一直疼痛且伴隨腫大的問題，則是痛風症狀。
陳勇璋表示，退化性關節炎治療一定是先改善病患生活上的不良習慣以減少關節的負擔，同時施予消炎止痛藥或玻尿酸增加關節潤滑，減少對軟骨的破壞並幫助改善退化性關節炎的問題。此外，像是服用葡萄糖胺也是常見的治療方式，因為葡萄糖胺除了可以改善關節退化症狀，同時也具有抗發炎的功效。目前網路上出現葡萄糖胺服用過多容易造成腎臟負擔的問題，醫師說明，一般患者只要在醫師的用藥指導下使用，對於這樣的問題都不需有過度疑慮。
林鴻池吃素多年，脂肪酸、胃出血痊癒，身體力行之餘也積極推薦吃素養生。
在早年，吃素經常與宗教信仰有關，但隨著國人飲食營養過剩，3高（高血壓、高血脂、高血糖）陰影揮之不去，越來越多人吃素與宗教無關，而是為了養生並基於環境保護。
若提及立委吃素養生，最常被提到的就是國民黨政策會執行長林鴻池。他不僅身體力行吃素多年，而且常公開推廣「每周一天素」，因此吃素形象鮮明，甚至還曾有在野立委在協商時開玩笑的問他「你吃素，應該不會說謊吧」。
17年吃素生涯 換回健康
1名剛滿月嬰兒因晚上時常在哭，且睡不安穩，阿嬤便以八寶散塗抹在嬰兒上下牙齦，卻反而使嬰兒出現發燒、腹瀉等症狀；緊急就醫後，醫師發現原來是砷中毒，以及腸道敗血症所導致。
嬰兒就醫時不但心跳急速，甚至有生命徵象不穩的情形，進一步檢查，發現血氧濃度低下併有酸血症，立即轉至加護病房；彰濱秀傳紀念醫院小兒科主治醫師何季麟指出，臨床上，因八寶散引起嬰兒重金屬鉛中毒的案例時有所聞，但此案例主要是因八寶散所含牛黃疑似砷量過高，才導致危及生命。
經由醫師給予呼吸照護、抗生素、免疫球蛋白等治療，所幸這名嬰兒逐漸康復，只需接受門診追蹤；何季麟說，許多家長、長輩常給予嬰兒使用偏方，常見像紅嬰水、退胎火等，甚至是已質變的蜂蜜，小心這不但無法紓緩症狀，嚴重恐造成後遺症。
尤其八寶散的成份仍不明，家長勿輕易使用；何季麟提醒，八寶散已交由相關衛生單位檢驗，還有待報告出爐，必要時，家長應先諮詢專業醫師的建議，千萬不要自行使用偏方，才能有效保障寶寶的健康。
長久外食的狀況下，飲食日趨精緻化，一不小心，可能就會吃下太多熱量、脂肪、食品添加物，慢慢地讓健康亮紅燈。
34歲陳先生是個電腦工程師，身高168公分，體重78公斤。陳先生擔任電腦工程師已經快10年，工作壓力大時，最喜歡沖泡即溶咖啡紓解壓力。平均一天大概要喝2到3杯三合一即溶咖啡。因為覺得速食方便、美味，所以中餐常常吃炸雞、漢堡，常常一星期有一半的時間都吃速食，而且不常運動。因此從大學畢業後他發現自己已經胖了10公斤。
李馥也建議陳先生吃速食的次數減量，改為一個月一次或二次，吃的時候，應該注意補充纖維質，可搭配一些青菜、水果，或是新鮮的蔬果汁。如果喜歡吃肉，不妨吃清燉牛肉麵或白切雞肉配五穀飯，喜歡吃漢堡不妨偶爾改以米漢堡或全麥三明治代替；也建議他泡菊花枸杞茶喝以養眼明目。
腸病毒疫情逐漸升溫，根據疾病管制局疫情監測，上週因手口足病症到門診就診的病患達2萬3700多人，急診就診率也創下6年來次高紀錄，所幸目前主要流行病毒株以克沙奇A6最多，不容易造成重症，但仍提醒家長不要掉以輕心。
疾管局指出，腸病毒主要好發於5、6歲孩童，最常出現手口足症，上週單週有超過2萬人湧入門診，急診就診也有1800多人，換算每千人就有15.25人是因為腸病毒掛急診，寫下6年來次高紀錄。
毒澱粉風波越演越烈，民眾每日接受新聞資訊越看越焦慮，不知道該怎麼吃，才不會中毒，為此，衛生署食品藥物管理局特別整理順丁烯二酸酐化製澱粉Q&A，讓大家能一次消除疑慮。
Q1：什麼是順丁烯二酸酐？
A1：順丁烯二酸酐（Maleic anhydride）又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。一般應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
Q2：什麼是食用「化製澱粉」？
烹煮食物常會使用到太白粉、地瓜粉、麵粉、玉米粉、番薯粉等澱粉；但近來爆發毒澱粉事件，實在讓人食不安心。展杏文教基金會董事長、台北醫學大學生藥學榮譽教授楊玲玲昨日表示，想吃勾芡食物，建議可將白米打成米漿來勾芡，能吃得安心、健康。
白米製成的米漿，建議用1杯白米，加3～4杯白開水，直接用果汁機打成漿，打成漿後，要先用濾網過濾，過濾出未打碎的白米，再將未打碎的米放入果汁機後再打一次。
白米的選擇上，建議選用蓬萊米或是小米，有些人則會使用蓮藕粉；在來米由於黏性不夠，較不適合；而像是糙米等，普林含量是蓬萊米的四倍，也較不適合；而糯米，對胃不好的人容易有脹氣。米漿為澱粉類食物，糖尿病患者要注意，建議可改用發芽米來製做成米漿。
早期，是將米熬煮成米湯後，給腹瀉的人食用。白米可補中益氣，功同人參，能促進抗體的產生。根據日本研究，將吃一周米漿的實驗小鼠，打入羊的紅血球做抗原，來計算抗體，採血液凝集的方式，做檢查，發現有吃米漿的老鼠其抗體濃度高。
不少年長者有攝護腺肥大的問題。像七十五歲周老先生因攝護腺肥大常出現夜尿、頻尿、小便無力等困擾，雖然去過許多醫院，但情況總是時好時壞，很多醫師建議周老先生接受手術，但他不知道該選傳統電刀手術，還是選雷射手術比較好。
振興醫院泌尿部主治醫師蔡昇翰表示，上述情況非常常見，當攝護腺增大，就可能壓迫到尿道、膀胱，造成排尿問題。在過去，治療攝護腺肥大手術以經尿道電刀刮除手術為主，這種手術方式是以純水導電，但可能造成水中毒、電解質失衡等併發症，雖然出現這類併發症的患者人數不多，但只要一發生這種情況，往往就會很嚴重。
相較之下，雷射手術以生理食鹽水做媒介，因此較不會產生水中毒、電解質失衡等併發症，只是雷射手術價格較為昂貴，患者經濟負擔很重。
蔡昇翰醫師指出，有一種經尿道雙極電刀汽化術可提供患者另一種選擇，攝護腺雙極電刀手術是使用生理食鹽水做為手術媒介，因此可降低水中毒發生機率，電流較不會大範圍流竄身體各部位，所以對神經的影響也減少許多。像腎功能不好的人、容易電解質失衡的人、年長患者就可以考慮接受這種手術。
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